Выращивание трюфелей: возможен ли бизнес в России

Трюфель или земляной гриб – деликатес настолько дорогой и редкий, что далеко не каждый сможет сказать, какой он на вкус. Самой лучшей средой для его произрастания являются страны с теплым климатом – Италия, Португалия, Франция. В российских лесах он встречается крайне редко, а потому для тех, кто решил практиковать выращивание трюфелей как бизнес, будет полезным разобраться в тонкостях такого процесса.

Особенности гриба

Прежде чем приступить к планированию, необходимо понимать, что собой представляет это удивительное растение. Самое сложное в нем – это его таинственность. Никто и никогда не может сказать, где именно трюфель растет. В связи с тем, что он ведет исключительно подземный образ жизни, никаких внешних признаков его присутствия на поверхности просто нет.

По традиции считается, что самыми лучшими «сыщиками» этого гриба являются свиньи. Но в Европе для этих целей специально обучают собак. Еще в детстве им в молоко добавляют настой трюфеля, что помогает им привыкнуть к его запаху, а впоследствии приводит ищеек к местам обитания гриба.

Исходя из сложности процесса поиска, можно предположить, что цена на этот деликатес должна быть баснословной. И это на самом деле так. В среднем 1 кг грибов для лучших ресторанов мира обходится от 500 до 5000 тысяч долларов в зависимости от сорта.

Условия, необходимые для трюфеля

Уже далеко не секрет, что во многих странах это растение выращивается в искусственно созданных условиях. Дело это, правда, достаточно затратное и трудоемкое.

Специалисты отмечают, что гриб очень капризный, а успех всего мероприятия будет зависеть от множества факторов. Главный из них – это симбиоз трюфеля и дерева-партнера, рядом с которым он произрастает.

От дерева гриб получает необходимые ему аминокислоты, углеводы и прочие полезные вещества. В свою очередь грибница насыщает дерево фосфором и минералами. Если контакт между двумя растениями налажен хорошо, то есть они друг другу вполне подходят, то и дерево, и гриб растут очень быстро и полноценно. Самым лучшим партнером для трюфеля является дуб. Хотя гриб хорошо себя чувствует и по соседству с липой, каштаном, фундуком, грабом, с некоторыми хвойными представителями флоры.

Климат

Этот фактор является вторым, который необходимо соблюсти для успешного выращивания трюфеля: он очень хорошо растет в условиях умеренного климата с незначительными осадками. По этой причине в регионах с затяжными зимами гриб не приживается. В России наиболее подходящей территорией для такого бизнеса может стать средняя полоса. Именно здесь наблюдается самое комфортное для него соотношение дождливой весны и осени, теплого лета и не слишком долгой зимы.

Местность

Уделить внимание следует и этому показателю, поскольку далеко не в каждой местности этот самый необычный представитель растительного мира готов размножаться. Оптимальными будут регионы, которые расположились на высоте не более 500 метров над уровнем моря. Высоты от 1000 метров и ниже 100 метров он даже не будет рассматривать как вариант для своего обитания.

При этом влажность почвы должна держаться на уровне 70%. Сама территория должна представлять собой пологий участок, защищенный от холодного ветра.

Почва

Выбрав место, не поленитесь отвезти образцы почвы на экспертизу. Они должны соответствовать таким показателям:

• устойчивость к водной эрозии;
• подходящее соотношение солнца и ветра;
• высота плодородного слоя 10–30 см;
• угол наклона – до 15 градусов.

Почва должна быть богата кальцием, известью, азотом, углеродом, минеральными элементами. Непременно проконтролируйте уровень щелочи. Для этого опустите лакмусовую бумажку в землю: если бумага станет синей, значит, почва идеально подходит для трюфелей.

Технология выращивания

В отзывах о выращивании трюфелей как бизнесе говорится, что для подобного занятия подойдет скорее открытая местность с температурой +16–22 градуса. Для посадки грибов понадобится несколько проростков орешника или дуба и споровый материал. Приобрести саженцы, которые уже заражены грибами, в России довольно тяжело, но можно воспользоваться европейскими интернет-магазинами.

Далее процесс выглядит так:

1. Корни растения, которые уже обработаны споровым материалом, нужно погрузить в почву и оставить на какое-то время в покое. Спустя месяц саженцы можно высадить в питомник. К этому времени споры уже должны прижиться, но полностью процесс завершится только по истечении одного года.
2. Пока растения находятся в карантине, подготовьте почву для их пересадки. Не используйте удобрения, тщательно очистите ее от сорняков, камней. Она не должна быть заражена другими грибами.
3. Пересаживать саженцы в открытую почву нужно поздней весной. Для этого в ямку наливается немного воды, а корни погружаются на глубину порядка 75 см. Верхний слой почвы в радиусе 40 см нужно укрыть лесной землей с опавшими и уже подопревшими листьями, и укрыть этот участок пленкой.
4. Следите за тем, чтобы на ваш участок не могли проникнуть свиньи и кролики, если таковые имеются поблизости, а также регулярно уничтожайте сорняки.

В этом бизнесе получить быстрые результаты вы не сможете, зато укрепившийся мицелий будет давать вам урожай в течение нескольких десятилетий. Первым признаком того, что грибы уже подросли, будут небольшие бугорки на поверхности почвы вокруг дерева.

Не забывайте и о плотности высадки деревьев. На одном гектаре земли должно быть не больше 500 деревьев. Следите также, чтобы рядом с вашей плантацией не было ив, пихт, тополей и елей. Если в вашем регионе долго не выпадают осадки, почву нужно поливать, иначе грибы начнут испытывать недостаток влаги и погибнут.

Сами деревья для лучшего роста трюфелей нужно периодически подрезать, причем касается это не только веток, но и ствола. Идеальная высота деревьев – 1 метр, а их форма должна напоминать перевернутый конус.

Как правило, трюфели начинают появляться ближе к осени, но для полного созревания дайте им еще недель восемь. Спелый гриб имеет ярко выраженный черный цвет и характерный аромат. Недозрелые грибы обычно красноватые на вид. Сбор урожая сильно напоминает выкапывание картошки. Будьте однако аккуратны, чтобы не повредить грибницу. Собирать следует только те грибы, которые уже полностью созрели.

Трюфели: Видео