Регистрация Вход
Главная » Бизнес » Идеи бизнеса » Что нужно, чтобы открыть цех по производству мясных полуфабрикатов
Бесплатная консультация юриста по телефону: +74997034105 (МСК), +78123096807 (СПБ)

Что нужно, чтобы открыть цех по производству мясных полуфабрикатов

Большинство людей все реже находят время для самостоятельного приготовления пищи. В современном мире постоянной спешки и развития новых технологий было бы неправильным не воспользоваться данным фактом. А потому очень заманчивой идеей кажется цех по производству мясных полуфабрикатов. Конечно же, гораздо легче начинать такое дело с готовым бизнес планом, примеры которых вы можете найти, а при желании и купить в нашем каталоге. Насколько она может быть выгодной и оправданной, попробуем разобраться.

Разновидности полуфабрикатов

Мясные полуфабрикатыСамо по себе название «полуфабрикат» подразумевает продукцию, которая уже наполовину готова, потребителю остается осуществить лишь заключительный этап технологического процесса – приготовление.

Как утверждают специалисты, этот сегмент рынка ожидает все больший рост в ближайшие годы. Классифицировать продукцию подобного производства можно по нескольким признакам:

  • по способу обработки: рубленые и натуральные;
  • по видам мяса, которое используется в процессе приготовления: свиные, говяжьи, куриные, из мяса кролика, бараньи, смешанные;
  • по термическому состоянию: замороженные, охлажденные.

Кроме того, всю продукцию можно разделить на натуральную и переработанную:

  • натуральная – рубленые, крупнокусковые, мясокостные, порционные, мелкокусковые, замаринованные и другие наборы;
  • переработанные – котлеты, фрикадельки, биточки и другие продукты, изготовленные из переработанного фарша.

В отдельную группу можно отнести пельмени, хинкали, блинчики.

К содержанию

Разрешительные документы

Если вопрос, как открыть цех по производству полуфабрикатов, вас всерьез заинтересовал, тогда следует напомнить, что данный вид деятельности предполагает контакт с продуктами питания, а потому начать стоит с получения всех необходимых разрешений на открытие такого предприятия. Ничего не забыть и придерживаться правильных действий поможет наш бизнес план, который вы можете просмотреть и приобрести по ссылке.

Первый шаг – регистрация бизнеса. Самой лучшей формой в этом случае будет ООО, поскольку, как показывает практика, реализовывать продукцию, будучи лицом юридическим, гораздо проще. После этого нужно встать на учет в налоговой инстанции и получить сертификат налогоплательщика.

К содержанию

Сертификация

Следующий этап – это сертификация продукции. Здесь вам понадобятся:

  • разрешение от СЭС;
  • составленная вами программа производственного контроля;
  • разрешение Роспотребнадзора;
  • сертификаты на все виды продукции.

Все сотрудники цеха должны иметь санитарные книжки. Приложить к пакету документов также нужно разрешение от пожарной инстанции на осуществление данного вида работ в конкретном помещении и договор аренды здания.

К содержанию

Подбираем место для производства

Сразу же исключим варианты помещений, в которых расположить такое производство просто нельзя:

  • подвалы;
  • жилые дома или помещения рядом с ними;
  • помещения, в которых ограничена установочная мощность;
  • Продажа мясных полуфабрикатовцеха, куда нельзя провести газ;
  • помещения с низкими потолками (приемлемая высота – 3 м);
  • здания, в которых невозможно обеспечить доступ к вентиляции и канализации;
  • здания, рядом с которыми невозможно организовать утилизацию отходов (мусорные баки должны располагаться от цеха на расстоянии не больше 25 метров).

Что касается занимаемой площади, то для того, чтобы открыть цех по производству полуфабрикатов, который будет обеспечивать тонну продукции за смену, вам понадобится 20 квадратных метров. Кроме непосредственно цеха, в здании должны быть комнаты, предназначенные для персонала, душевые и туалетные комнаты, а также склад для хранения готовой продукции и сырья.

Хорошим вариантом расположения станет местность поблизости от фермерских хозяйств, которые занимаются разведением животных. Они смогут стать вашими поставщиками, а вы сможете сэкономить на транспортных расходах.

К содержанию

Персонал

Для обслуживания цеха необходимо подобрать персонал. Сразу же следует учесть, что для работы с установкой на одной смене понадобится не менее трех человек. Кроме того, следует нанять на работу таких специалистов:

  • директора;
  • замдиректора по вопросам производства и финансов;
  • бухгалтера;
  • Нанимаем квалифицированный персоналлогистика;
  • главного технолога;
  • шеф-повара;
  • кадровика;
  • инспектора по качеству;
  • IT–специалиста;
  • менеджеров по закупкам и продажам;
  • уборщицу.

На первом этапе, когда ваше предприятие только будет открываться, возможно, некоторые сотрудники из этого списка вам еще не понадобятся, поскольку один человек сможет совмещать несколько функций. Но в идеале штат сотрудников должен выглядеть так.

К содержанию

Оборудование

Самой большой статьей расходов для открытия производственного предприятия всегда является закупка необходимого оборудования. Для этого направления этот этап является наиболее важным, поскольку от качества и количества инструментов и машин будет зависеть скорость и объем производства.

Итак, оборудование для производства мясных полуфабрикатов должно включать:

  • мясорубку;
  • слайсер для нарезки полуфабрикатов;
  • разделочный пресс;
  • ленточную пилу для нарезания мяса;
  • аппарат для приготовления котлет и пельменей;
  • формовочную машину;
  • морозильные камеры;
  • Оборудование для производствакамеры для хранения сырья и отдельно для готовой продукции;
  • упаковочные установки;
  • весы;
  • фаршемешалку;
  • мясорубку-волчок;
  • ножи и разделочные доски;
  • моечную ванну;
  • установку для льезонирования;
  • бактерицидные лампы.

Если в ваши планы входит еще и производство пельменей, тогда дополнительно понадобятся просеиватель муки, пельменный аппарат, тестомес.

К содержанию

Производственный процесс

Даже если вы собираетесь готовить мясные полуфабрикаты по собственным рецептам, выглядит производственный процесс сам по себе примерно одинаково.

Для приготовления мясных продуктов рубленого типа чаще всего используются лопаточные, шейные, бедренные мускулы, которые содержат более жесткую соединительную ткань. Для начала мясо измельчают, после этого к нему добавляют яйца, специи, жир. Затем измельченное мясо пропускается через волчок. Далее к нему добавляется свиной шпик, вода, соль. Потом вся эта масса вымешивается на фаршемешалке и загружается в бункер для формирования котлет, биточков и прочих продуктов.

Именно в данной установке продукция приобретает заданную форму и установленный вес. Оттуда котлеты попадают на транспортер, который доставляет их на панировку. Затем котлеты укладываются в тележки и отправляются в камеру шоковой заморозки; этот процесс примерно составляет 2 часа. В заключение готовая продукция отправляется на упаковку и на хранение в холодильные низкотемпературные камеры.

К содержанию

Подсчитываем расходы

Для составления общей картины не обойтись без предварительного подсчета расходов.

Итак, на первоначальном этапе вам понадобится:

  • Готовые полуфабрикатыаренда помещения – 550 тысяч рублей;
  • ремонт помещения – 200–250 тысяч;
  • оборудование – от 600 тысяч;
  • спецодежда и инструмент – 80 тысяч;
  • сырье – 600 тысяч;
  • непредвиденные расходы – 150 тысяч.

Не забывайте про зарплаты сотрудникам и коммунальные платежи, с которыми придется столкнуться уже через месяц работы.

В среднем можно сказать, что для открытия цеха понадобится не меньше 5 миллионов рублей. Если же качество продукции оправдает ожидания потребителей, а вы сможете обеспечить рынки сбыта, тогда период окупаемости займет около года.

К содержанию

Качественный бизнес план

В данной статье широко освещена идеи открытия изготовления полуфабрикатов самостоятельно, но в любом случае при старте вам будет необходим качественный бизнес план, с вы можете ознакомится и приобрести готовый по ссылке.

К содержанию

Производство полуфабрикатов: Видео

Была информация интересна или полезна?
Да3
Нет4
Стать автором
Стать экспертом

Поделиться в соц. сетях

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Ваш комментарий:

*

code

Задать вопрос



закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x